7D ger dig kanske ungefär den looken du är ute efter. (Om jag antar du menar det jag tror du menar)
Fördelen med DSLR är att du kan få bra bild med dåligt ljus, men vill man inte ha det skärpedjupet som det ger oftast så får man blända ner.
Då ställs man inför samma problem som RED och liknande har. Det krävs ofta en jä*la massa ljus om man bländar ner.
Det som då gynnar en DSLR är att man ofta kan dra upp ISO-talet relativt högt för att kompensera för liten bländare, vilket RED, ARRI etc etc inte kan till samma nivå utan de förlitar sig väldigt mycket på omgivningen, en välbelyst studio eller mycket flood lights utomhus. Vilket är helt klart den bästa lösningen, att spela in film kostar ju mycket pga allt sånt med.
EX1 är visserligen ingen dålig kamera men om jag förstått det rätt får man dras med att man ej kan byta optik? Vilket kan vara önskvärt.
Vill man senare dra en nivå längre är en 5Dmk2 fortfarande väldigt pålitligt. En sådan med en hot rod-modifikation skulle ge ännu mer möjligheter rent optiskt. Detta innebär att man helt enkelt plockar ur det som gör den till en spegelreflexkamera; spegel etc
och monterar på en PL-bajonettinfästning för att kunna använda riktigt PL-optik. Dock inget man bör göra om man gärna vill behålla kameran som vanlig kamera med.
Nu bara drog jag fram lite info och tankar som jag har om det hela, fråga på om du vill veta mer.
Säkert fler kunniga som gärna svarar med riktiga svar.